自从在上海吃过麻辣香锅之后，从此爱上了这个，原谅我这土包子没吃过好的。
昨日在张大妈白菜党看到了二手东海底捞麻辣香锅特价，19.04RMB，加上我二手东钻石会员，每个月有2张免运费券，用也用不完。果断下单入手，于是开始了下面的麻辣香锅之旅。
食材采购
首先就是选购食材了，根据在知乎和下厨房看到的教程，以及平时在外面店里吃的结合起来，列出了如下菜单（只有做这种事，才想到了印象笔记的好处，买一个勾一个）
- 土豆
- 藕
- 笋尖
- 里脊肉
- 鸡胸肉
- 鸡翅
骨肉相连- 红薯
牛肉- 腐竹
- 黑木耳
- 茶树菇
- 香菇
- 金针菇
- 火腿
虾- 葱
五花肉- 培根
- 大葱
郫县豆瓣酱牛蛙
最终根据实际情况，删除掉的都是没有买（比如难得处理虾）或者因为各种情况买不到（比如牛蛙）的。
食材准备
对于素菜，切丁切片洗净准备，对于鸡翅、鸡胸肉等冷冻食品，放入热水解冻，然后用盐和料酒腌制（如果喜欢清淡，这里要少放盐），最后加入淀粉裹匀。
根据上述知乎与下厨房教程的结合，做出了如下的选择
- 素菜类全部用水煮
- 荤菜一律油炸
经过水煮、油炸之后，食物大概8、9、10成熟的样子。然后锅里放入油（这里的油可以用上述油炸荤菜剩的油）、葱、大葱爆炒，然后加入二手东买的佐料，『炒出香味后』（来自说明书），加入食材后，『加入少量水收汁』（也是来自说明书），然后不停翻炒，直至汁水木有了。
由于家中锅太小，盆太少，最终分了4次爆炒，最终出了一大锅。
最终效果图
最终耗时2小时，终于完成了如下的美味（海底捞佐料真的很美味）。
